21苦瓜絲瓜
花費50元/烹調時間25分鐘
https://www.youtube.com/watch?v=5Q4XayHBWUw
今天第21集我們來做的是苦瓜絲瓜,苦瓜是我們痛風朋友的最佳食材,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。
21苦瓜絲瓜
花費50元/烹調時間25分鐘
https://www.youtube.com/watch?v=5Q4XayHBWUw
今天第21集我們來做的是苦瓜絲瓜,苦瓜是我們痛風朋友的最佳食材,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。
20豆腐蔬肉排 花費40元/烹調時間1小時
看這邊 https://youtu.be/fYmceaFCnpE
今天第20集我們來做的是豆腐蔬肉排,主要食材是豆腐比例增加,減少紅肉的攝取,若是你有打完豆漿剩餘的豆渣,更是可以拿來做今天的料理,營養又不浪費哦!而我自已試做的感想,咀嚼時略帶些豆香,降低全肉排的油膩,只是我可能第一次試做,所以比例上還未拿捏準確,若是你想試試看的話,建議可加多些太白粉水,肉排才會更綿密,不鬆散哦!
我們今天所準備的蔬肉排,建議採買時儘量挑選瘦肉來烹調,來減少油脂的攝取;而肉類的營養價值也是有排行的,如何選出低油脂、高蛋白質的肉類呢?
以100克的食材來說,以蛋白質含量和熱量排序來看,首推雞胸肉,以尒燙和香烤,都很推薦;再來是豬里肌肉,而菲力牛排,蛋白質含量高、油脂和熱量較低,
很適合減脂的我們。鐵質含量高,推薦鴨肉、菲力牛排、鵝肉與牛小排,只是熱量上,也是要多注意一下就可以囉!
19煎肉小黃瓜
花費50元/烹調時間10分鐘
今天第19集做的是煎肉小黃瓜,看看這色澤,微煎肉加上小黃瓜,清涼爽口;而且也是快速料理,準備好食材後,就能輕鬆上桌!而若是你吃飯時,想增加飽足感的話,也是有方法的!
營養師建議,我們可以先喝湯、再吃蔬菜、肉魚等主菜,最後吃白飯,主要是蔬菜類所含的膳食纖維能使醣類吸收變慢,避免血糖快速上升,另外吃飯時,一口咀嚼20下,也能增加飽足感!
好,今天料理主角小黃瓜,水份高達9成以上,補水可幫助尿酸代謝,預防三高,降血糖、血脂、血壓,小黃瓜當做小零嘴,也能減肥的!更是我們痛風朋友的開胃神器,例如涼拌小黃瓜,將小黃瓜洗淨後不要削皮,切除頭尾,再切段,用菜刀拍碎後,小黃瓜9、砂糖和白醋1進行醃製,也可以加些蒜末或辣椒,增加風味!提升食慾能補水,一舉兩得!但還是提醒急性痛風朋友,減少糖份攝取哦!
接下來,介紹2人份食材:
豬里肌塊100公克
20210318 11木耳青花蔬湯
花費50元/烹調時間30分鐘
今天第11集來做的是木耳青花蔬湯,這個季節青花菜是盛產期,所以到菜市場買的時候,會失心瘋的多帶幾顆,尤其是又大又綠,對於我愛蔬菜的人來說,真的是魅力無法擋。
今天早上我原本照著擬好的菜單,備料之前,看到了慘劇!!!我的青花菜變色了!變成圖片上的黃綠色了。各位朋友,青花菜變色了,千萬不要吃!變黃是因為沒有受到光照,沒有產生葉綠素就不能變綠,所以是黃的;變色不新鮮了,礦物質流失了;另外變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質,所以最好還是不要吃。
10純豆漿與香煎豆渣餅
花費50元/烹調時間60分鐘
常聽說豆製品會因為含有高量普林而引發痛風,衛生福利部國民健康署表示,科學研究認為並不會提高發生風險!國外研究追蹤了47,150名40至75歲非痛風患者的男性達12年,分析這段時間內飲食狀況是否與痛風發生風險有關聯性,結果指出植物性食物並不會提高痛風罹患機率。
對於已經是痛風患者而言,平常適量的吃豆製品是安全的,在急性發作時確實要攝取低普林飲食,黃豆屬於高普林食物,而豆漿屬於中普林食物,所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。
今天第10集來做的是純豆漿與香煎豆渣餅,純豆漿是在家利用豆漿機打的,無糖鮮純,而留下來的豆渣,加一些冰箱裡的蔬菜,就可以來做成簡單豆渣餅;昨天我們節目中有提到豆類製品,對於痛風朋友的好處,那今天我來講講豆漿,說到豆漿,會讓我想到日本,不知道你有沒有到日本旅遊時,在超市裡曾經看到有豐富的豆漿飲品,咦?可是我們在台灣是叫豆漿,而在日本為何會是豆乳?或是豆乳鍋,為什麼不叫豆漿鍋呢?
日本豆乳,同樣是由大豆所搾取而成,抑制體內脂質、調整內分泌、整腸等效用,因此非常適合拿來當作瘦身與補充營養時的飲品,在超市裡可以看到琳瑯滿目的選擇;若你喝過豆乳的話,會覺得特別濃郁,主要是因為水份比例的關係,日本豆乳是以大豆1:水4比例而製作的,且加熱煮過再過濾;而台灣比例為1:10上下,且大都為過濾後再加熱,所以口感上有明顯的不同。
09蝦仁豆腐
花費65元/烹調時間20分鐘
今天第9集來做的是蝦仁豆腐,聽到蝦仁會想說,nini你今天怎麼會介紹蝦仁,這不是海鮮嗎?普林很高的食材呀?其實根據專業營養師提供普林表列中,蝦仁的確是中普林,100公克裡含有9-100亳克普林不等,但不是完全不能吃,只要適量,控制在每天2-3兩即可,換算下來是80-120克之間,也就是一個手掌大之內就好。
這樣聽下來,難道外食族的朋友們,每天要帶著稱斤稱兩的磅秤出門嗎?不用啦!這裡提供一些換算的小方法,例如像是豆魚蛋肉類最主要是提供蛋白質,一天建議3至8份,而我們一個掌心大小的肉片就有2至3份,1顆蛋也等於1份,市售400ml紙盒豆漿約莫2份,建議一餐不要吃超過一個掌心大的肉哦!
而蔬菜富含膳食纖維,蔬菜一天3至5份,1 份蔬菜煮熟後約為一個拳頭大,差不多是半個飯碗,也就是每餐最好都要吃到1份蔬菜才健康!
08苦瓜排骨湯
花費70元/烹調時間50分鐘
今天第8集來做的是苦瓜排骨湯,苦瓜低脂肪、低普林的鹼性食物,苦瓜涼拌、炒食、做湯都行,配搭各種蔬菜或肉食營養更佳。
排骨熬湯的話,對於痛風朋友來說,是有負擔的,所以喝個幾口解纏一下即可,主要是吃苦瓜和嫩肉,補充營養為主;我們曾提過熬煮過的肉湯、肉汁,對於身體尿酸代謝,是會有影響的,所以痛風朋友飲食上,請特別留意哦!那為什麼我會選擇這道菜呢?主要是一家人飲食配搭上,還是要兼顧所有人的營養攝取,這道菜是適合有痛風病史平時餐點選擇的;畢竟若是每天都只有青菜,沒有一點肉湯,可能對於無肉不歡的人來說,會食之無味吧!
飲食習慣漸進式的調整即可,別太有壓力,專家也說過,痛風朋友其身體尿酸代謝是發作的主要原因80%,這需要靠定期追縱與藥物控制;而食物普林攝取則是佔20%,所以我們就慢慢來認識各個食材,檢視平時的餐點,隨時提醒自已,也是一個不錯的方法;因為我自已也是正在認識各個食材與方式,親自體驗實做試吃,再分享給朋友們,自已做選擇囉!
好,接著介紹食材,
2人份食材:
20210309 07甜椒菠菜
花費40元/烹調時間 10分鐘
今天第7集來做的是甜椒菠菜,這道菜我很喜歡,因為色彩繽紛,看著就很下飯,尤其是快炒就可以上菜了,對於忙碌的你,是很好的選擇。菠菜與甜椒,都屬於低普林食材,搭配在一起,口感清甜,不苦澀,適合痛風朋友平日餐點;第3集曾介紹菠菜炒蕃茄,菠菜多變化,能快炒或製作湯品,若是想做些變化,也可以加些豬里肌肉或是雞里肌肉絲,增加風味,也是挺不錯的選擇。
先介紹食材:
2人份食材:
紅甜椒1根