痛風家常菜

37鮮蔬炒飯

 花費50元/烹調時間25分鐘

我們今天第37集鮮蔬炒飯，新鮮米飯加上花椰菜、胡蘿蔔丁、蛋汁，清爽可口，滿足感滿百！

花椰菜、胡蘿蔔丁都是防癌高手，具有優質維生素與多種礦物質，尤其胡蘿蔔維生素A含量是蔬果中的冠軍，保護眼睛、高纖低卡，提高免疫力。

米飯選擇糙米、麥片、小米等雜穀飯，富含膳食纖維，且可穩定血糖，每餐建議量為1碗，約200克。

健康飲食運動小貼士2

每日米飯建議量

每餐建議量為1碗，約200克，細嚼慢嚥20下，增加飽足感。

痛風朋友米飯選擇

糙米、麥片、小米等雜穀飯，富含膳食纖維，幫助消化，穩定血糖。

20210623 36香雞炒高麗菜

花費50元/烹調時間15分鐘

我們今天第36集香雞炒高麗菜，上集清炒高麗菜，我們這集加入了低脂雞胸肉，增加風味；高麗菜含多種維生素，低熱量，有飽足感，減肥的聖品之一，也是天然的腸胃藥。

高麗菜名字為何而來呢？

高麗菜名源於台語的「高麗」，乍聽之下和韓國有關，其中一種說法是日據時期，為了鼓勵台灣人種高麗菜，請韓國大力士到台灣推廣高麗菜，宣傳營養價值等同「高麗蔘」，能強健體魄，漸漸延用為「高麗菜」。

2人份食材

高麗菜1/3顆

健康飲食運動小貼士1︱每日蔬菜建議量︱痛風要避免吃「豆芽菜」？

每日蔬菜建議量

蔬菜富含膳食纖維，蔬菜一天3至5份，1 份蔬菜煮熟後約為一個拳頭大，差不多是半個飯碗，也就是每餐最好都要吃到1份蔬菜才健康！

20210611 35清炒高麗菜

花費30元/烹調時間10分鐘

我們今天第35集所介紹的是清炒高麗菜，高麗菜多種的維生素，是天然的腸胃藥，低熱量，有飽足感，減肥的聖品之一。

中醫建議多吃高麗菜對老人健忘症有保健作用，可健腦，補腎；滿滿的鈣質和維生素D，可防止骨質疏鬆，很適合胃潰瘍、便秘和老年人食用，但不適合甲狀腺機能低下，容易腹脹的朋友。

根據調查，男性每5人就有1人會得到痛風或是高尿酸血症，主因飲食習慣和運動方面有關，高油、高鹽、高蛋白、高熱量，再加上運動不足等等。

20210610 34海苔菠菜

花費30元/烹調時間10分鐘

今天第34集來做的是海苔菠菜，菠菜含有多種維生素、beta-胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素等，幫助骨骼發育、保護眼睛、皮膚紅潤和穩定血糖，其中植物粗纖維能消除便秘；適合孕婦、貧血、糖尿病、痛風朋友，若有腎臟病朋友請酌量攝取。

菠菜很適合快炒，主要和空心菜、高麗菜口感脆實的蔬菜不同，菠菜、地瓜葉這類柔嫩不耐煮的蔬菜，經過大火、過油後，可以鎖住甘甜，保持口感清爽。

菠菜原生地在波斯和西南亞地區，至今已有2000年的栽培史；我們常見的有梨山菠菜，南部菠菜及小菠菜；其中梨山菠菜是長在梨山的菠菜，滋味特別甘美，而小菠菜的口感細嫩、香氣十足，常用於沙拉料理。

2人份食材

菠菜1把

20210609 33香肉佐黃瓜

花費55元/烹調時間10分鐘

今天第33集來做的是香肉佐黃瓜，小黃瓜是高鉀低熱量，降血壓美膚減肥蔬菜之王，小黃瓜有丙醇二酸，調節膽固醇、降血壓與預防肥胖。

皮膚保養，可用小黃瓜汁塗抺，潤膚細緻，也適合晒傷使用！而炎熱夏天來碗小黃瓜涼拌大蒜，大蒜素和小黃瓜中的維生素，能產生抗氧化，抑制體內癌細胞生成。

小黃瓜是綠色，為何不叫小綠瓜呢？ 我們看看古代發生什麼事？原來，小黃瓜已流傳3000多年了，3000多年前，小黃瓜原產地在印度邊境喜馬拉雅山南邊的熱帶雨林區，而印度人與中東、歐洲進行交易買賣，小黃瓜也在其中；

根據明代李時珍《本草綱目》記載，「張騫使西域得種，胡名胡瓜，一年生蔓生或攀援草木。莖細長，具縱棱，被短剛毛，卷鬚不分枝，瓠果，狹長圓形或圓柱形」，記錄了黃瓜漢朝時生長的模樣，也就是由漢朝張騫出使西域，帶了原名叫胡瓜回到中國；後趙王朝因胡人侵襲將胡瓜改名為黃瓜，一直延用到現在。

好，接下來準備料理，我們買回小黃瓜後，先洗淨後，砧板上撒點鹽巴，再滾動一下，沖洗乾淨，熱開水汆燙後立即冰鎮，保持脆度，就可備用。

20210604 31白蘿蔔炒豬里肌

花費70元/烹調時間15分鐘

今天第31集來做的是白蘿蔔炒豬里肌，白蘿蔔也就是菜頭，塊頭很大，且平價營養價值高，除了煮湯之外，更可以拿到當做備用菜；平常我會洗淨之後切成薄片，或是切塊後，裝入保鮮盒裡，底層和上層各舖上餐巾紙，冰箱冷藏可保存3天，很適合我們快速料理使用哦！

過年過節時，會買個白蘿蔔裝飾，或製作菜頭糕和年糕等，希望帶來好彩頭，祝福吉祥；年糕和菜頭糕是有故事的，三千多年前，中國周朝將年糕稱為「粉餐」，將米粉做成糕；而春秋時代的吳國大夫伍子胥，將糯米粉蒸熟後壓成磚塊一塊塊的，埋在地底下，當做戰亂、飢荒備用儲糧。

後來為感念伍子胥，逢年過節會製作塊狀的米食點心年糕，再加上盛產蔬菜白蘿蔔，製作成「菜頭」糕，祈求來年好「彩頭」，幸福平安。

多吃菜頭保健康平安，主要是含有豐富的維生素B群，纖維質，維生素C、鉀、鈣、鎂，適合癌症、便秘或是高血壓的朋友來吃，另外可保護牙齒，美容護膚哦！若是經期不順，體質偏寒的朋友，請酌量食用。

接下來介紹食材，

20210528 29蛋炒龍鬚菜

花費40元/烹調時間20分鐘

好久不見呀！朋友們，痛風家常菜休息了一陣子，因為家裡的摺耳貓生病，需要專心照護；而現在病況穩定下來，就上線和朋友們見面聊聊痛風家常菜。

今天第29集來做的是蛋炒龍鬚菜，龍鬚菜是熱量低高纖維，適合三高朋友食用的健康蔬菜，你看他的藤蔓捲曲的樣子，是不是和某一種蔬菜很相像呢？其實他就是佛手瓜的菜苗，高纖維的龍鬚菜，對於想減重的朋友來說，很有幫助，主要是可促進腸胃蠕動，預防便秘！

含有豐富的維生素及鐵、鋅等多種營養素，不但吸收體內的毒素，抗發炎，更適合生理期的女性朋友；不只如此，還包含促進骨骼和牙齒生長的磷、構成血紅素的鐵，幫助兒童智力發展、減少視力衰退、治療不孕的鋅，豐富的硒則具有抗氧化、清除自由基，可維護心臟、肝臟、眼睛、頭髮、皮膚的健康。

龍鬚菜的鈉含量和普林含量都很低，適合痛風、心血管疾病等朋友食用，真是平價又健康的蔬菜之王呀！

22三色鮮蔬湯

花費50元/烹調時間20分鐘

今天第22集我們來做的是三色鮮蔬湯，自從上次聊到快速料理之後，我就利用假日將常用的蔬菜等，做成備用蔬菜包，就如同超市販賣的冷凍蔬菜一樣，可以加速我們料理時間哦！

冷凍蔬菜會流失掉原本的營養價值嗎？其實專家為我們解答了，常見冷凍蔬菜，採收進廠篩選、清洗後，會進行「殺菁」加工技術。

「殺菁」透過加熱破壞酵素活性，達到保存；殺菁完成後再「急速冷凍」，有效保留營養成分。

我們在家可透過沸水川燙或清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果，所以我先燙熟胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆等，分裝至保鮮盒中冷凍，待料理前解凍後，就能來燉煮湯品；

好，接下來介紹食材，

2人份食材