痛風家常菜

18豆渣肉鬆麵包

#低普林 #家常菜 #無油 #無糖 #烘焙

花費40元/烹調時間3小時

豆渣肉鬆麵包，拿冰箱裡冷藏剩餘的豆渣，來個舒服的下午茶吧！豆渣肉鬆麵包，加了少量奶油和肉鬆，很適合全家大小食用的健康麵包。 先前我們介紹豆渣餅，將蔬菜和麵糊、豆渣，煎出香噴噴健康的餅皮，咀嚼時會有淡淡的豆渣香； 可將炒過豆渣，加黑糖或醬油，以及海苔末，自製健康豆鬆，取代肉鬆，風味不同。

好，今天使用烤箱來烘烤，接下來介紹食材，

8個麵包食材：

麵粉250公克

17絲瓜鹹蛋

花費30元/烹調時間15分鐘

今天第17集來做的是絲瓜鹹蛋，絲瓜清熱祛暑、利尿消水腫，幫助腸胃蠕動、緩解便秘，

你用過絲瓜水敷臉嗎？其水分含量豐富約95％，可讓皮膚保水。

好，接下來介紹食材，

2人食材：

16清筍湯

花費50元/烹調時間60分鐘

今天第16集來做的是清筍湯，以往我們會加入排骨下去熬煮燉湯，香濃的肉湯，加上清甜的竹筍，可口美味呀！想到我口水直流了！可是！我們痛風朋友真的能喝熬煮的燉湯嗎？

好，我們一起來看看，什麼樣的湯品，可以來選用。營養師說，對急性痛風期朋友來說，雞湯、魚湯不太適合，主要因為長時間的熬燉，會讓湯中的普林含量快速升高，可能誘發痛風；中醫師建議，苦瓜、苦茶、酸梅、茼蒿、去內臟的羊肉等，適合做為涼補的食材。

竹筍含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B、維生素C及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質，低脂、低糖、低熱量；只是有慢性病朋友，可請教醫師適量攝取。

我們就一起來做今天的清筍湯吧！我試著不放排骨肉類，用筍子蔬菜自然甜味來熬煮清湯，你可以一起試試。

 15薑炒芥藍

花費30元/烹調時間10分鐘

今天第15集來做的是薑炒芥藍，沒錯！我今天想來挑戰快速上菜，可能是因為看了太多主廚快速料理，我真的想來試試。那為什麼常常會有快速料理呢？其實，若你常下廚的話，應該會知道一件事，就是煮飯的人，不想馬上吃飯！你是這樣的嗎？我自已的烹調習慣，是作菜前先備齊料，煮飯過程會將使用鍋具碗盤一併洗乾淨，煮完飯之後，先休息再來用餐。

那為什麼不想馬上吃飯呢？有部份的說法是，炒完菜後吃不下飯的症狀，消化內科專家認為，可能是油煙對呼吸消化系統、心血管系統造成影響，過度疲勞也有可能；喜愛快速料理對烹調的我們來說，是可以減少吸取油煙。

所以，我們要把飯吃光光，感謝煮飯料理的愛心。

14蕃茄薑炒魚湯

花費90元/烹調時間30分鐘

今天第14集來做的是蕃茄薑炒魚湯，因為冰箱內還有半包冷涷魚里肌肉，我想想該做什麼呢？既然昨日有提到暖色調，帶動食慾，那今天繼續提高食慾吧！來做個蕃茄薑炒魚湯。

我們常聽長輩說，多吃魚，會讓我們變聰明哦！那是為什麼呢？

因為我們大腦的組成中約有5-6成是脂肪，魚類含有一種脂肪酸為omega-3不飽和脂肪，也是大腦神經元膜主要原料，所以促進大腦發育和功能都有幫助；鯖魚、秋刀魚、鱸魚、鮭魚等，omega-3含類是很高的，可以選擇食用。

中研院潘文涵特聘研究員以1436位長輩飲食型態及失智情況的研究，茶葉和魚類攝取量每週平均超過4次，罹患失智症的比率則降至12‰，風險降低一半。

13奶油咖哩洋葱南瓜湯

花費80元/烹調時間35分鐘

今天第13集來做的是奶油咖哩洋葱南瓜湯，這幾天氣溫下降，我想做點熱湯，暖暖身體，腦子浮現了咖哩湯，我就查一下咖哩對我們身體的幫助有哪些？主成分為薑黃素，具有提高肝腎功能、降低膽固醇，抗氧化作用和預防阿茲海默症；適合和黃綠色蔬菜或魚貝類等各種護眼食材一起搭配食用；我總覺得有時候真不知道要吃什麼的時候，來一碗咖哩飯，促進食慾，不知道是否和黃色色素有關？

例如，我們去餐廳用餐，所用的色調和提高食慾，有相對關係哦！同樣邏輯，用對色調的餐具，也能夠減肥哦！紅、黃、橘等色都是暖色調，最能刺激人的食慾，下次可以觀察看看，許多餐廳都會使用紅黃橘顏色的餐具，來刺激消費者食慾；美國有項研究中，當阿茲海默症的病人使用鮮豔的彩色餐具，能提升他們的食慾，增進食慾最多的顏色，冠軍色就是紅色。

那相對的藍色餐具，會讓人提不起食慾，因為對大腦來說藍色判斷不是在能吃的範圍中，若你到一家藍色調的餐廳中，你吃下的食物會比暖色調餐具少三分之一，難怪我每次到海邊的藍色小屋用餐時，頂多喝個下午茶，吃塊蛋糕，就飽了。若你想和男友約會，不想吃太多，可以約海邊也挺不錯的！可以保持女仕的優雅用餐，哈哈！

所以像紅黃彩椒、咖哩都屬於暖色系，光看就會增加食慾，不一小心會多吃好幾碗，也是提醒一下我們痛風朋友，一餐平均一碗適量即可，而咖哩食用時間，是在早餐或午餐時段是最佳的時間點，最能發揮效用哦！

42療癒小黃瓜︱保水助消化︱低普林家常菜

花費30元/烹調時間15分鐘

生活不易，來道療癒小黃瓜！快速又美味！

當我們怒氣噴發，無處發洩時，準備二條小黃瓜，放進塑膠袋內，猛力搖晃，大力的搖，燃脂消耗熱量，舒壓療癒呀！

小黃瓜富含多種營養素，保水助消化，且同樣具有豐富謄食纖維，增加飽足感，保持腸道健康，預防便秘。

41絲瓜金針菇︱低卡高纖︱中普林︱家常菜

花費50元/烹調時間10分鐘

絲瓜金針菇，鮮美多汁，中普林食材，快速上菜。

花費50元/烹調時間10分鐘

薑絲冬瓜，消暑低脂肪，低普林的食材，平價且快速料理。

曾經有一段減脂時光，都是靠冬瓜陪我渡過的！有一種清甜的淡淡香氣，滿足我想偷吃零食的慾望呀！而冬瓜富含膳食纖維，有飽足感，幫助排便，且拌炒、紅燒以及燉湯都可以。

若是你無肉不歡的話，可以將肉類與冬瓜一起烹調，取代熱量的攝取；所以冬瓜也稱為減肥聖品！

冬瓜，盛產期是4~10月，皮厚好保存的關係，所以在冬天也能喝到熱騰騰的冬瓜湯，所以有這個名字，叫冬瓜。

也可以回顧第23集甜冬炒肉絲，也有冬瓜的料理方式，可以參考一下！

#痛風 #家常菜

花費50元/烹調時間10分鐘

今天第39集我們來做的是香炒茄子，高營養，低普林的食材，適合痛風朋友平日調養菜單。每年5月至11月是茄子盛產期，茄子富含多種營養素，其中90%是水分，且高謄食纖維，也稱為血管清道夫！

我們該如何烹調，保持茄子鮮紫色，鎖住營養呢？過油再煮或過水川燙，這兩種方式，都可試試！而我們今天來試過水川燙後醬炒茄子。

但這裡需要說明很重要的一點，若您有任何疑慮，也請教專業醫師評估過後，再來進行烹調；或是對營養成份想要多了解，也可以到衛服部官方網站查詢哦！