37鮮蔬炒飯

 花費50元/烹調時間25分鐘

 

我們今天第37集鮮蔬炒飯,新鮮米飯加上花椰菜、胡蘿蔔丁、蛋汁,清爽可口,滿足感滿百!

花椰菜、胡蘿蔔丁都是防癌高手,具有優質維生素與多種礦物質,尤其胡蘿蔔維生素A含量是蔬果中的冠軍,保護眼睛、高纖低卡,提高免疫力。

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米飯選擇糙米、麥片、小米等雜穀飯,富含膳食纖維,且可穩定血糖,每餐建議量為1碗,約200克。

 

 

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健康飲食運動小貼士2

 

每日米飯建議量

每餐建議量為1碗,約200克,細嚼慢嚥20下,增加飽足感。

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痛風朋友米飯選擇

糙米、麥片、小米等雜穀飯,富含膳食纖維,幫助消化,穩定血糖。

 

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20210623 36香雞炒高麗菜

花費50元/烹調時間15分鐘

 

我們今天第36集香雞炒高麗菜,上集清炒高麗菜,我們這集加入了低脂雞胸肉,增加風味;高麗菜含多種維生素,低熱量,有飽足感,減肥的聖品之一,也是天然的腸胃藥。

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高麗菜名字為何而來呢?

高麗菜名源於台語的「高麗」,乍聽之下和韓國有關,其中一種說法是日據時期,為了鼓勵台灣人種高麗菜,請韓國大力士到台灣推廣高麗菜,宣傳營養價值等同「高麗蔘」,能強健體魄,漸漸延用為「高麗菜」。

2人份食材

高麗菜1/3顆

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健康飲食運動小貼士

 

 

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每日蔬菜建議量

蔬菜富含膳食纖維,蔬菜一天3至5份,1 份蔬菜煮熟後約為一個拳頭大,差不多是半個飯碗,也就是每餐最好都要吃到1份蔬菜才健康!

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20210611 35清炒高麗菜

花費30元/烹調時間10分鐘

 

我們今天第35集所介紹的是清炒高麗菜,高麗菜多種的維生素,是天然的腸胃藥,低熱量,有飽足感,減肥的聖品之一。

 

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中醫建議多吃高麗菜對老人健忘症有保健作用,可健腦,補腎;滿滿的鈣質和維生素D,可防止骨質疏鬆,很適合胃潰瘍、便秘和老年人食用,但不適合甲狀腺機能低下,容易腹脹的朋友。

 

根據調查,男性每5人就有1人會得到痛風或是高尿酸血症,主因飲食習慣和運動方面有關,高油、高鹽、高蛋白、高熱量,再加上運動不足等等。

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20210610 34海苔菠菜

花費30元/烹調時間10分鐘

 

今天第34集來做的是海苔菠菜,菠菜含有多種維生素、beta-胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素等,幫助骨骼發育、保護眼睛、皮膚紅潤和穩定血糖,其中植物粗纖維能消除便秘;適合孕婦、貧血、糖尿病、痛風朋友,若有腎臟病朋友請酌量攝取。

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菠菜很適合快炒,主要和空心菜、高麗菜口感脆實的蔬菜不同,菠菜、地瓜葉這類柔嫩不耐煮的蔬菜,經過大火、過油後,可以鎖住甘甜,保持口感清爽。

菠菜原生地在波斯和西南亞地區,至今已有2000年的栽培史;我們常見的有梨山菠菜,南部菠菜及小菠菜;其中梨山菠菜是長在梨山的菠菜,滋味特別甘美,而小菠菜的口感細嫩、香氣十足,常用於沙拉料理。

2人份食材

菠菜1把

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20210609 33香肉佐黃瓜

花費55元/烹調時間10分鐘

 

今天第33集來做的是香肉佐黃瓜,小黃瓜是高鉀低熱量,降血壓美膚減肥蔬菜之王,小黃瓜有丙醇二酸,調節膽固醇、降血壓與預防肥胖。

皮膚保養,可用小黃瓜汁塗抺,潤膚細緻,也適合晒傷使用!而炎熱夏天來碗小黃瓜涼拌大蒜,大蒜素和小黃瓜中的維生素,能產生抗氧化,抑制體內癌細胞生成。

小黃瓜是綠色,為何不叫小綠瓜呢? 我們看看古代發生什麼事?原來,小黃瓜已流傳3000多年了,3000多年前,小黃瓜原產地在印度邊境喜馬拉雅山南邊的熱帶雨林區,而印度人與中東、歐洲進行交易買賣,小黃瓜也在其中;

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根據明代李時珍《本草綱目》記載,「張騫使西域得種,胡名胡瓜,一年生蔓生或攀援草木。莖細長,具縱棱,被短剛毛,卷鬚不分枝,瓠果,狹長圓形或圓柱形」,記錄了黃瓜漢朝時生長的模樣,也就是由漢朝張騫出使西域,帶了原名叫胡瓜回到中國;後趙王朝因胡人侵襲將胡瓜改名為黃瓜,一直延用到現在。

好,接下來準備料理,我們買回小黃瓜後,先洗淨後,砧板上撒點鹽巴,再滾動一下,沖洗乾淨,熱開水汆燙後立即冰鎮,保持脆度,就可備用。

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20210607 32海帶肉絲湯

花費60元/烹調時間15分鐘

 

今天第32集來做的是海帶肉絲湯,海帶屬於低普林食材,對於痛風朋友平日保養,做為涼拌、炒或煮湯,都是很適合的;提到平日保養,我們今天來自我檢視一下吧!

首先,高尿酸血症和痛風是有所不同的哦!倘若你經醫師診斷為高尿酸血症,痛風並不會馬上發作;而痛風是曾發作過,已長出痛風結節在關節地方,就需要靠藥物來積極治療。

若你是屬於高尿酸的朋友,可先從改善飲食和養成運動習慣開始,重新評估生活習慣為主,飲食適量,消除肥胖,是否常常吃過量呢?其實尿酸高,不是禁止吃某種食物,只需要注意,普林值攝取過量, 尿酸值會升高,很重要,講三次,普林值攝取過量, 尿酸值會升高。

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尿酸高,容易結晶化,產生尿酸結石,多補充水份,每日建議2公升左右,上廁所8次左右;飲食可多吃鹹性食材,例如牛奶、蔬菜和海藻類。

海帶稱為海中蔬菜,高鈣、高膳食纖維,幫助瘦身、排便、預防骨質疏鬆。你知道為什麼海帶要打結嗎?能讓食用時建立脆度和口感,為了方便食用夾取、減少黏在一塊而發明的做法;

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20210604 31白蘿蔔炒豬里肌

花費70元/烹調時間15分鐘

 

今天第31集來做的是白蘿蔔炒豬里肌,白蘿蔔也就是菜頭,塊頭很大,且平價營養價值高,除了煮湯之外,更可以拿到當做備用菜;平常我會洗淨之後切成薄片,或是切塊後,裝入保鮮盒裡,底層和上層各舖上餐巾紙,冰箱冷藏可保存3天,很適合我們快速料理使用哦!

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過年過節時,會買個白蘿蔔裝飾,或製作菜頭糕和年糕等,希望帶來好彩頭,祝福吉祥;年糕和菜頭糕是有故事的,三千多年前,中國周朝將年糕稱為「粉餐」,將米粉做成糕;而春秋時代的吳國大夫伍子胥,將糯米粉蒸熟後壓成磚塊一塊塊的,埋在地底下,當做戰亂、飢荒備用儲糧。

後來為感念伍子胥,逢年過節會製作塊狀的米食點心年糕,再加上盛產蔬菜白蘿蔔,製作成「菜頭」糕,祈求來年好「彩頭」,幸福平安。

多吃菜頭保健康平安,主要是含有豐富的維生素B群,纖維質,維生素C、鉀、鈣、鎂,適合癌症、便秘或是高血壓的朋友來吃,另外可保護牙齒,美容護膚哦!若是經期不順,體質偏寒的朋友,請酌量食用。

接下來介紹食材,

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20210603 30豆渣南瓜饅頭

花費50元/烹調時間2小時5分鐘

 

今天第30集來做的是豆渣南瓜饅頭,由於疫情關係,我們都需要乖乖待在家,自已動手做菜的時間更多了,一樣我早上起床打了純豆漿來喝,剩下的豆渣,加上健康南瓜,來試試饅頭吧!

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而說到南瓜,熱量低、普林值低,含有多種抗氧化物,α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素,鋅含量很高,常吃可有效抑制癌細胞成長,可預防和輔助治療胃痛、月經失調等;南瓜籽是預防攝護腺肥大和攝護腺癌的食品。

為什麼南瓜對胃腸蠕動有幫助呢?主要是其中含有成份能促進膽汁分泌,幫助食物消化;除此之外,南瓜的鈷能活躍新陳代謝,促進造血,以及促進胰島素分泌,纖維幫助腸道排出多餘糖份,適合糖尿病的朋友來吃哦!

而我們居家辦公,用眼過度,可多吃南瓜,它的葉黃素和玉米黃素,可保護眼睛。

接下來介紹食材,

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