10純豆漿與香煎豆渣餅
花費50元/烹調時間60分鐘
常聽說豆製品會因為含有高量普林而引發痛風，衛生福利部國民健康署表示，科學研究認為並不會提高發生風險！國外研究追蹤了47,150名40至75歲非痛風患者的男性達12年，分析這段時間內飲食狀況是否與痛風發生風險有關聯性，結果指出植物性食物並不會提高痛風罹患機率。
對於已經是痛風患者而言，平常適量的吃豆製品是安全的，在急性發作時確實要攝取低普林飲食，黃豆屬於高普林食物，而豆漿屬於中普林食物，所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。
今天第10集來做的是純豆漿與香煎豆渣餅，純豆漿是在家利用豆漿機打的，無糖鮮純，而留下來的豆渣，加一些冰箱裡的蔬菜，就可以來做成簡單豆渣餅；昨天我們節目中有提到豆類製品，對於痛風朋友的好處，那今天我來講講豆漿，說到豆漿，會讓我想到日本，不知道你有沒有到日本旅遊時，在超市裡曾經看到有豐富的豆漿飲品，咦？可是我們在台灣是叫豆漿，而在日本為何會是豆乳？或是豆乳鍋，為什麼不叫豆漿鍋呢？
日本豆乳，同樣是由大豆所搾取而成，抑制體內脂質、調整內分泌、整腸等效用，因此非常適合拿來當作瘦身與補充營養時的飲品，在超市裡可以看到琳瑯滿目的選擇；若你喝過豆乳的話，會覺得特別濃郁，主要是因為水份比例的關係，日本豆乳是以大豆1：水4比例而製作的，且加熱煮過再過濾；而台灣比例為1：10上下，且大都為過濾後再加熱，所以口感上有明顯的不同。
我今天就來試試，濃郁的豆乳作法，或稱為豆漿都可以，只要喝起來順口，水份比例我們可以自已拿捏哦！我是利用豆漿機製作的，先來看一下食材部份。
2人食材：
豆漿
大豆20公克
水100公克（我是利用1：10作法）
香煎豆渣餅
豆渣20公克
胡蘿蔔丁10公克
白菜絲1碗
麵粉20公克
太白粉10公克
水少許
香菜少許
植物油少許
作法：
1大豆洗淨倒入豆漿機內，再加入水100公克。
2豆漿機選用乾豆模式，30分鐘煮沸過濾豆渣後，即可飲用。
3豆渣取出備用，加入胡蘿蔔丁、白菜絲、麵粉、水，拌勻後加入太白粉和香菜，太白粉和香菜可加可不加，放入冰箱冷藏15分鐘。
4平底鍋刷子抹油，倒入豆渣麵糊，蓋上鍋蓋慢火煎7-8分鐘，翻面續煎7-8分鐘，豆渣需要煎熟，才可起鍋。
5起鍋後，加點喜歡的調味，胡椒粉或是些許醬油，即可上菜。
每100公克熱量與營養素
總熱量222大卡
脂肪7克
碳水化合物26克
蛋白質5克
今天食材中，蘿蔔丁、白菜絲、麵粉、香菜、太白粉與植物油，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材；只有大豆普林約100毫克以上，但大豆我有減量提供在食譜中，所以是可以飲用的。
在日本，無加糖稱為無調整豆乳，加調味後或大豆固形分6%以上的豆漿，稱為
調整豆乳，而豆乳飲料，就是果汁豆漿或是咖啡豆漿，以及大豆固形分4%或2%以上的豆漿。銷售排行上，是無調整豆乳居冠，若以日本文化而言，的確是喜愛沒有太多添加物，且自然清爽的口感最佳；日本豆乳市場上，就有多達35種以上口味可供選擇，例加紅茶豆乳、香蕉豆乳、麥芽咖啡豆乳、抹茶豆乳等等，相當多呀！
豆乳包含了豐富的植物性蛋白質，促進新陳代謝、有效消耗卡洛里、抑制體內脂質，並擁有飽足感可抑制正餐之外的間食。大豆所富含的異黃酮成分還有助於女性調解內分泌系統，而豆漿中的纖維還能夠促進消化、整腸，消除便秘的煩惱。
今天我們所介紹的是純豆漿與香煎豆渣餅，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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