09蝦仁豆腐
花費65元/烹調時間20分鐘
今天第9集來做的是蝦仁豆腐，聽到蝦仁會想說，nini你今天怎麼會介紹蝦仁，這不是海鮮嗎？普林很高的食材呀？其實根據專業營養師提供普林表列中，蝦仁的確是中普林，100公克裡含有9-100亳克普林不等，但不是完全不能吃，只要適量，控制在每天2-3兩即可，換算下來是80-120克之間，也就是一個手掌大之內就好。
這樣聽下來，難道外食族的朋友們，每天要帶著稱斤稱兩的磅秤出門嗎？不用啦！這裡提供一些換算的小方法，例如像是豆魚蛋肉類最主要是提供蛋白質，一天建議3至8份，而我們一個掌心大小的肉片就有2至3份，1顆蛋也等於1份，市售400ml紙盒豆漿約莫2份，建議一餐不要吃超過一個掌心大的肉哦！
而蔬菜富含膳食纖維，蔬菜一天3至5份，1 份蔬菜煮熟後約為一個拳頭大，差不多是半個飯碗，也就是每餐最好都要吃到1份蔬菜才健康！
老實說，這是挺難的，我們若是吃燒烤就更容易過量，但是！痛風朋友千萬要忌口呀！我的方式是一塊肉，配搭大量蔬菜，這樣就不用擔心吃過量的肉進肚子了。
好，說明完蝦仁的食用量之後，我們來看一下食材，
2人份食材：
蝦仁50公克
豆腐1/2塊
蘿蔔碗豆丁1/4碗
洋葱半顆
醬油1小匙
米酒1小匙
糖1/4匙
太白粉1/3小匙
植物油1/2小匙
作法：
1蝦仁洗淨剁成粗末，豆腐切塊，蘿蔔碗豆丁洗淨過沸水尒燙備用。
2下油鍋倒入蝦仁，中小火翻炒至變色，加入豆腐、蘿蔔碗豆丁，小火悶煮4分鐘，淋上太白粉水1：1比例勾芡，也可以不加。
3加入醬油、米酒、糖，翻炒後即可以上菜。
熱量310.2大卡
脂肪10克
碳水化合物27.35克
蛋白質20.17克
今天食材中，豆腐、蘿蔔碗豆丁、洋葱、醬油、米酒、太白粉與植物油，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材；蝦仁普林約100毫克，糖 100毫克以上，這兩樣食材我們有適量的提供在食譜中，那痛風朋友還要注意攝取量。
其實，我也很好奇，為什麼果糖為何會增加痛風風險呢？在「一分鐘健身教室」部落格的史考特醫師曾表示，果糖在肝臟中進行代謝時，會使大量ATP（一種細胞能量單位）轉變成AMP，而AMP會轉化成尿酸，正是痛風的致成因子。
那之前我們有提到糖份和水果的甜味關係，所以在吃特別甜的水果上，要多注意份量，例如水果切塊裝碗8分滿，也是一個拳頭大，一天吃2至4 份最佳，吃原型水果吃的比喝的健康，可以攝取較多的纖維質。
而乳製品含有豐富鈣質及蛋白質，一天2 杯以內，若是市售紙盒包裝480ml的鮮乳1杯差不多就可以滿足一天所需的乳品類。
這樣換算下來，一天營養攝取為，
豆魚蛋肉3-8份
蔬菜3-5份
水果2-4份
乳製品2份，每份一個拳頭大小
今天我們所介紹的蝦仁豆腐，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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