痛風家常菜

20豆腐蔬肉排 花費40元/烹調時間1小時

看這邊 https://youtu.be/fYmceaFCnpE

今天第20集我們來做的是豆腐蔬肉排，主要食材是豆腐比例增加，減少紅肉的攝取，若是你有打完豆漿剩餘的豆渣，更是可以拿來做今天的料理，營養又不浪費哦！而我自已試做的感想，咀嚼時略帶些豆香，降低全肉排的油膩，只是我可能第一次試做，所以比例上還未拿捏準確，若是你想試試看的話，建議可加多些太白粉水，肉排才會更綿密，不鬆散哦！

我們今天所準備的蔬肉排，建議採買時儘量挑選瘦肉來烹調，來減少油脂的攝取；而肉類的營養價值也是有排行的，如何選出低油脂、高蛋白質的肉類呢？

以100克的食材來說，以蛋白質含量和熱量排序來看，首推雞胸肉，以尒燙和香烤，都很推薦；再來是豬里肌肉，而菲力牛排，蛋白質含量高、油脂和熱量較低，很適合減脂的我們。鐵質含量高，推薦鴨肉、菲力牛排、鵝肉與牛小排，只是熱量上，也是要多注意一下就可以囉！

2人份食材

豆腐1塊（或豆渣100克）

豬里肌肉80克

青花椰菜半朵

胡蘿蔔半條

黃彩椒1顆

蒜末少許

薑末少許

醬油1/2匙

太白粉1/2匙

胡椒粉少許

植物油少許

作法：

1豬里肌肉加入蒜末、薑末、再加入太白粉、胡椒粉、醬油拌勻，再加入豆腐或豆渣，拌勻後加入少許植物油，分成球狀，再壓扁為圓餅狀。

2熱油鍋，放入圓餅肉排煎至表皮呈金黃色即可；另起鍋煮沸水，燙熟青花椰菜、胡蘿蔔、黃彩椒，將圓餅肉排佐蔬菜置於盤內，即可上菜。

100公克熱量與營養成份、普林表

熱量212大卡

脂肪5克

碳水化合物16克

蛋白質17克

今天食材中，豬里肌肉每100公克，普林值為80為中普林食材，請適量攝取，而豆腐、青花椰菜、黃彩椒、胡蘿蔔等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材；而大蒜為高普林食材，若是急性痛風朋友，請選擇其他低普林食材替代。

更正：胡蘿蔔100公克，熱量41大卡，脂肪0.2克，碳水化合物10克，蛋白質0.9克。

我們痛風朋友攝取肉類時，營養師建議每餐攝取量，以豬里肌肉薄片為例，2片豬里肌肉薄片，雞腿肉帶皮可吃1/4塊，去皮雞腿肉1/3塊，雞柳1條半左右，而牛肉薄切片2片最佳；比較好記的方式，白肉比紅肉好，每餐總攝取量不超過2塊最多，慢慢再來調整飲食習慣哦！

今天我們所介紹的是豆腐蔬肉排，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

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