痛風家常菜

28紫蘇里肌肉水餃

花費80元/烹調時間60分鐘

今天第28集我們來做的是紫蘇里肌肉水餃，記得有一次我曾到某家日式水餃店，吃了紫蘇里肌肉水餃，念念不忘，想要自已來試試看；水餃皮也是自已製作的，所以花費時間會較長些哦！

紫蘇葉葉面呈綠色或紫色，葉背則皆呈紫色，中醫為藥用植物，消痰、潤肺、止痛、解毒，烹調時食用香料，可提味殺菌；

其中迷迭香酸可抗炎，薄荷醇可局部麻醉；將紫蘇葉250克蒸5~10分鐘，加上蒜蓉及少許鹽攪拌來吃，可做為痛風朋友平日維持尿酸的小菜。

好，接下來介紹食材，

2人份食材

水餃皮（12個）

麵粉100克

水50克

鹽1克

餡料

豬里肌肉絲100公克

紫蘇葉5片

高麗菜絲100公克

香菜少許

醬油1/4匙

鹽少許

作法：

水餃皮

1 麵粉和水、鹽，攪拌均勻，用手搓揉，邊加水邊揉至光滑，揉圓後包上保鮮膜30分鐘。

2將餡料食材全部攪拌均勻備用。

3麵團至2倍大後，搓揉成長條狀，分割成12份，用擀麵棍擀麵團排氣，擀成薄片水餃皮。

4包上餡料，沾點水捏緊貼合，煮滾水，下水餃，煮上15分鐘即可上菜。

每100克熱量與營養素

熱量124大卡

脂肪3克

碳水化合物11克

蛋白質13克

今天食材中，豬里肌肉、醬油每100公克，普林值為9-100，為中普林食材，急性痛風請適量攝取，其他的食材，麵粉、紫蘇葉、高麗菜、香菜等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材。

除了水餃之外，平時在家也可喝紫蘇梅子汁，將紫蘇梅濃汁10c.c.，加上開水200c.c.，可維持血中尿酸濃度，避免升高；主要是因為梅子經過消化之後會形成鹼性物質，以及柳酸鹽可抗發炎和鎮痛。

今天我們所介紹的是紫蘇里肌肉水餃，有空的話不妨試試。

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新鮮蔬菜，高纖低卡，簡單自製食譜，附營養素與熱量表，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，預祝我們都頭好壯壯。

本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。

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