痛風家常菜

 15薑炒芥藍

花費30元/烹調時間10分鐘

今天第15集來做的是薑炒芥藍，沒錯！我今天想來挑戰快速上菜，可能是因為看了太多主廚快速料理，我真的想來試試。那為什麼常常會有快速料理呢？其實，若你常下廚的話，應該會知道一件事，就是煮飯的人，不想馬上吃飯！你是這樣的嗎？我自已的烹調習慣，是作菜前先備齊料，煮飯過程會將使用鍋具碗盤一併洗乾淨，煮完飯之後，先休息再來用餐。

那為什麼不想馬上吃飯呢？有部份的說法是，炒完菜後吃不下飯的症狀，消化內科專家認為，可能是油煙對呼吸消化系統、心血管系統造成影響，過度疲勞也有可能；喜愛快速料理對烹調的我們來說，是可以減少吸取油煙。

所以，我們要把飯吃光光，感謝煮飯料理的愛心。

而今天的主角，芥藍菜也是我很喜歡的蔬菜，它是低普林食材，是我們痛風朋友的好朋友，而其中含豐富的鈣質，一餐吃2/3碗的熟芥藍菜，它所提供的鈣質與一杯牛奶提供的240毫克是一樣的，富含維生素C、類胡蘿蔔素等抗氧化物質。

芥藍炒牛肉、蠔油炒芥藍、蒜香芥藍，清炒或搭配肉類快炒都很好吃！主要是因為加了肉類，可以中和芥藍的苦味，或是煮的過程，可以加少許的糖，也能降低芥藍的苦澀味。

接下來介紹食材

2人食材：

芥藍1把

薑絲少許

鹽少許

植物油少許

作法：

1芥藍洗淨切段，尾端粗梗削皮，薑絲洗淨備用。

2熱油鍋，快炒薑絲、芥藍，加入少許水，悶煮10分鐘，加少許鹽，即可以上菜。

100公克熱量與營養成份、普林總表

熱量32大卡

脂肪0.8克

碳水化合物5.4克

蛋白質2克

今天食材中，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材。

吃芥蘭菜，不只能防癌，還能攝取葉黃素，有助眼睛保健，每100公克芥蘭菜，鈣質含量高達238毫克，僅次於髮菜、香椿，名列第三。芥藍菜又名「芥蘭菜」「格藍菜」，每100 克的芥藍菜包括豐富的維生素A、維生素C、鈣、鎂與鐵。其中，100克的芥藍菜含有51毫克的維生素C，相當於每日建議攝取量的一半；最重要的是它很平價。

圖片說明：（邊炒菜，會略為晃動，請見諒）

芥蘭含有豐富的維生素K，可能影響抗凝血藥物的效果；因此，平日有服用抗凝血藥物的人要注意！

今天我們所介紹的是薑炒芥藍，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。

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