痛風家常菜

14蕃茄薑炒魚湯

花費90元/烹調時間30分鐘

今天第14集來做的是蕃茄薑炒魚湯，因為冰箱內還有半包冷涷魚里肌肉，我想想該做什麼呢？既然昨日有提到暖色調，帶動食慾，那今天繼續提高食慾吧！來做個蕃茄薑炒魚湯。

我們常聽長輩說，多吃魚，會讓我們變聰明哦！那是為什麼呢？

因為我們大腦的組成中約有5-6成是脂肪，魚類含有一種脂肪酸為omega-3不飽和脂肪，也是大腦神經元膜主要原料，所以促進大腦發育和功能都有幫助；鯖魚、秋刀魚、鱸魚、鮭魚等，omega-3含類是很高的，可以選擇食用。

中研院潘文涵特聘研究員以1436位長輩飲食型態及失智情況的研究，茶葉和魚類攝取量每週平均超過4次，罹患失智症的比率則降至12‰，風險降低一半。

另外，規律運動對於預防、改善失智症是有相當好的效果，像是散散步或是簡單深蹲等運動，都很適合長輩平日保養身體哦！

接下來介紹食材

2人食材：

魚里肌肉半片

金針菇1把

蕃茄2顆

薑絲少許

蒜片少許

蔥末少許

鹽少許

植物油少許

醃料：米酒、胡椒粉少許

作法：

1魚肉洗淨切片後，加入醃料與薑絲，醃個5分鐘備用；蕃茄洗淨切片、金針菇洗淨備用。

2熱油鍋，爆香蒜片、薑絲、蕃茄，中火炒到蕃茄變色，加入500c.c.熱開水，放入金針菇大火悶煮。

3 悶煮5分鐘後加入魚，蓋上鍋蓋煮10分鐘，加入蔥末、少許鹽，即可上菜。

100公克熱量與營養成份、普林總表

熱量228大卡

脂肪2克

碳水化合物28克

蛋白質24克

今天食材中，蕃茄、薑、蔥末、米酒等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材；而魚里肌肉、金針菇為中普林食材，已於食譜中減量製作，而大蒜和胡椒粉為剌激性調味品，適量即可。

如果家裡只有蕃茄，沒有魚，也可以只做蕃茄濃湯湯底，就依照以上材料，去掉魚來製作即可；也可以在加入奶油或是馬鈴薯丁，別有一番風味哦！每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克；每週吃5～6個馬鈴薯可下降中風比率40%；習慣性便秘、慢性胃痛、關節疼痛等有不錯的效果；還是要提醒痛風朋友，今日的湯品，約是一碗半內的湯碗就好囉！

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本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。

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